คาร์โนซีน (Carnosine) เป็นไดเปปไทด์ ซึ่งเป็นสารประเภทโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 2 ชนิด คาร์โนซีนมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายด้าน โดยประโยชน์ที่เด่นชัดที่สุดคือช่วยให้สมองทำงานได้เต็มประสิทธิภาพ ลดอาการสมองล้า หัวตื้อ คิดอะไรไม่ออก เสริมความจำ ลดอาการหลงลืมที่เกิดขึ้นบ่อย ๆ ในชีวิตประจำวัน และยังช่วยบำรุงร่างกายส่วนอื่น ๆ
ร่างกายสร้างคาร์โนซีนได้เอง แต่เมื่ออายุมากขึ้น ร่างกายจะผลิตคาร์โนซีนน้อยลง แม้ว่าการรับประทานคาร์โนซีนจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ที่มีโปรตีนจะช่วยเสริมคาร์โนซีนให้ร่างกาย แต่โปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์มีลักษณะเป็นกรดอะมิโนสายยาว ทำให้ร่างกายต้องใช้ระยะเวลาในการย่อยโปรตีนเพื่อให้มีขนาดเล็กลง จนกลายเป็นไดเปปไทด์ เพื่อดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ต่อไป
แต่ในปัจจุบันมีทางเลือกที่จะช่วยย่นระยะเวลาการย่อยและการดูดซึมคาร์โนซีนสำหรับผู้บริโภค นั่นคือการเลือกรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีสารสกัดคาร์โนซีน เช่น ซุปไก่สกัดที่ผ่านกระบวนการผลิตด้วยความร้อนและความดันสูงกว่า 10 ชั่วโมง จึงช่วยให้ร่างกายดูดซึมคาร์โนซีนที่มีประโยชน์ เพื่อไปช่วยบำรุงสมองและความจำได้เร็วและดียิ่งขึ้น
เพื่อให้ได้รับประโยชน์ของคาร์โนซีนอย่างเพียงพอ ควรรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีน เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อปลา และไข่ สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการเคี้ยวและย่อยอาหาร หรือผู้ที่ต้องการความสะดวกในการรับประทาน อาจเลือกดื่มซุปไก่สกัดที่ผลิตด้วยกรรมวิธีที่น่าเชื่อถือ สะอาด ปลอดภัย ไม่มีไขมัน น้ำตาล และสารปรุงแต่งที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และใช้บรรจุภัณฑ์ที่ช่วยคงคุณค่าอาหารไว้อย่างครบถ้วนจนถึงมือผู้บริโภค
ทั้งนี้ สามารถรับประทานอาหารและผลิตภัณฑ์ที่มีคาร์โนซีนได้ทุกวัน ซึ่งช่วงเวลาที่เหมาะสมในการรับประทานคือช่วงเช้า เพื่อให้ร่างกายดูดซึมคาร์โนซีนไปช่วยในการทำงานของสมองและเสริมความจำให้พร้อมทำกิจกรรมต่าง ๆ ในชีวิตประจำวันได้อย่างเต็มที่ตลอดทั้งวัน โดยแนะนำรับประทานอย่างต่อเนื่องเป็นประจำ เพื่อเสริมการทำงานของสมองที่มีประสิทธิภาพในระยะยาว
เขียนโดย กองบรรณาธิการ POBPAD
อัปเดทล่าสุด 18 เมษายน 2567
ตรวจสอบความถูกต้องโดย กองบรรณาธิการทางการแพทย์ POBPAD
