นมอัลมอนด์ เป็นเครื่องดื่มที่ทำมาจากเมล็ดอัลมอนด์ โดยนำเมล็ดอัลมอนด์มาปั่นกับน้ำเปล่าแล้วคั้นกรองเอาน้ำนมออกมา ด้วยคุณค่าทางสารอาหารและปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำ นมอัลมอนด์จึงเป็นที่นิยมในหมู่คนรักสุขภาพและผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ
อีกทั้งยังเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว นมอัลมอนด์ส่งผลดีต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง ศึกษาได้จากข้อมูลต่อไปนี้
นมอัลมอนด์กับนมวัวต่างกันอย่างไร ?
นมวัวอุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารสำคัญอย่างไขมันและคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลชีพ ซึ่งมีนักวิจัยบางรายสันนิษฐานว่านมวัวอาจช่วยป้องกันการเกิดไข้และโรคติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจของเด็กทารกได้อีกด้วย แต่การดื่มนมวัวก็อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพได้เช่นกัน โดยทารกและเด็กจำนวนไม่น้อยมีอาการแพ้นมวัว และผู้ใหญ่หลายรายก็ประสบภาวะการย่อยแลคโตสผิดปกติ ซึ่งเป็นภาวะที่ร่างกายขาดเอนไซม์ที่ใช้ในการย่อยอาหารที่มีส่วนผสมของน้ำตาลแลคโตสอย่างนมวัว อีกทั้งนมวัวอาจปนเปื้อนจุลินทรีย์ที่ก่อโรค เช่น เชื้อซาลโมเนลลา (Salmonella) และเชื้ออีโคไล (E. Coli) เป็นต้น ซึ่งเป็นสาเหตุทำให้เกิดปัญหาสุขภาพต่าง ๆ ได้
ส่วนนมอัลมอนด์เป็นนมที่ได้จากการนำเมล็ดอัลมอนด์มาปั่นละเอียด ซึ่งอาจมีส่วนผสมของแป้งและสารเพิ่มความเข้มข้นที่ช่วยทำให้เนื้อสัมผัสของนมอัลมอนด์ดีขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้นด้วย โดยนมอัลมอนด์นั้นมีแคลอรี่ต่ำ ไม่มีไขมันอิ่มตัว และไม่มีน้ำตาลแลคโตส ซึ่งนมอัลมอนด์ 1 ถ้วยที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาลหรือสารให้ความหวานจะให้คุณค่าทางโภชนาการเป็นพลังงานประมาณ 30-50 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 1 กรัม ไขมัน 3 กรัม และโปรตีน 1 กรัม อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเมล็ดอัลมอนด์จะอุดมด้วยโปรตีน แต่นมอัลมอนด์กลับไม่ใช่แหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดี ดังนั้น ผู้ผลิตหลายรายจึงเติมแคลเซียมและวิตามินดีเสริมลงไปในนมอัลมอนด์ด้วย
นมอัลมอนด์มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร ?
นอกจากคุณค่าทางสารอาหาร มีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์บางส่วนได้ค้นคว้าเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของนมอัลมอนด์ที่มีต่อสุขภาพในด้านต่าง ๆ ดังนี้
นมอัลมอนด์มีแคลอรี่ต่ำ
นมอัลมอนด์มีแคลอรี่ต่ำกว่านมวัวประมาณ 65-80 เปอร์เซ็นต์ โดยนมอัลมอนด์ที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งรสหวาน 1 ถ้วยที่มีปริมาณ 240 มิลลิลิตร จะให้พลังงานประมาณ 30-50 แคลอรี่ ขณะที่นมวัวในปริมาณเท่ากันให้พลังงานถึง 146 แคลอรี่ ดังนั้น การเลือกดื่มนมอัลมอนด์รสจืดแทนนมวัวจึงอาจเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่ก็ควรควบคุมอาหาร ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค และออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอควบคู่กันไปด้วย เพื่อสุขภาพและรูปร่างที่ดีในระยะยาว
นมอัลมอนด์มีน้ำตาลน้อย นมอัลมอนด์รสจืด 1 ถ้วย มีคาร์โบไฮเดรตเพียง 1-2 กรัม ซึ่งส่วนใหญ่เป็นเส้นใยอาหาร ขณะที่นมวัวในปริมาณเท่ากันมีคาร์โบไฮเดรตถึง 13 กรัมและส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล ดังนั้น การดื่มนมอัลมอนด์แทนนมวัวจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องจำกัดการบริโภคน้ำตาล โดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตาม นมอัลมอนด์ 1 ถ้วยที่ผ่านการปรุงแต่งรสหวานอาจมีน้ำตาลสูงถึง 5-17 กรัม จึงควรอ่านฉลากโภชนาการบนผลิตภัณฑ์ก่อนเลือกซื้อนมอัลมอนด์ว่ามีปริมาณน้ำตาลสูงหรือไม่
นมอัลมอนด์ไม่มีน้ำตาลแลคโตส กว่า 75 เปอร์เซ็นต์ของประชากรโลกอาจประสบปัญหาภาวะการย่อยแลคโตสผิดปกติ โดยร่างกายจะไม่สามารถย่อยน้ำตาลแลคโตสในนมได้ ทำให้อาจเกิดอาการปวดท้อง ท้องอืด มีแก๊สมาก ถ่ายเหลว และผายลมบ่อย ซึ่งนมอัลมอนด์เป็นนมที่ไม่มีน้ำตาลแลคโทสและเปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารด้านอื่น ๆ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่เผชิญภาวะดังกล่าว
เคล็ดลับในการบริโภคนมอัลมอนด์
สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ผู้ป่วยโรคตับ ผู้ที่แพ้นมวัว และผู้ที่ประสบภาวะการย่อยแลคโตสผิดปกติ การใช้นมอัลมอนด์แทนนมวัวในอาหารต่าง ๆ อย่างมันบด ข้าวโอ๊ต ซีเรียล ชา กาแฟ สมูทตี้ หรือเค้ก อาจช่วยเพิ่มความอร่อยและคุณประโยชน์ให้แก่อาหารจานโปรดได้ อย่างไรก็ตาม นมอัลมอนด์นั้นมีแคลเซียมค่อนข้างต่ำ จึงควรรับประทานอาหารอื่น ๆ ที่เป็นแหล่งแคลเซียม และบริโภคอาหารอย่างหลากหลายเพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการในปริมาณที่เหมาะสมในแต่ละวัน
