หมูสามชั้น เป็นเนื้อที่อยู่ส่วนท้องของหมู ซึ่งเป็นส่วนที่ประกอบไปด้วยชั้นหนังหมู ไขมัน และเนื้อหมู โดยเนื้อหมูส่วนนี้เป็นส่วนที่สามารถทำไปทำได้หลากหลายเมนู แต่ที่น่าจะเห็นได้บ่อยกันก็จะเป็นเมนูหมูกรอบ และเมนูปิ้งย่าง
หมูสามชั้นน่าจะเป็นหนึ่งในเมนูเนื้อสัตว์ที่หลายคนชื่นชอบ แต่ก็อาจทำให้หลายคนกังวลถึงผลเสียต่อสุขภาพที่อาจได้จากการรับประทาน ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของปริมาณไขมันอิ่มตัวและไขมันคอเลสเตอรอลที่สูง และเป็นอาหารที่ส่งผลให้ร่างกายมีโอกาสได้รับพลังงานส่วนเกินได้ง่ายบทความนี้จึงได้รวบรวมข้อมูลที่เกี่ยวกับหมูสามชั้น ทั้งในด้านสารอาหารและคำแนะนำในการรับประทาน มาให้ทุกคนได้ลองศึกษากัน
หมูสามชั้นกับสารอาหารและประโยชน์ต่อร่างกาย
ในด้านพลังงาน หมูสามชั้นในปริมาณ 100 กรัมจะให้พลังงานอยู่ที่ประมาณ 518 แคลอรี ส่วนด้านคุณค่าทางสารอาหาร สารอาหารที่พบได้มากก็จะประกอบไปด้วย โปรตีน และไขมัน โดยในปริมาณ 100 กรัม โปรตีนจะอยู่ที่ประมาณ 9 กรัม และไขมันจะอยู่ที่ประมาณ 53 กรัม
และนอกจากโปรตีนกับไขมันแล้ว หมูสามชั้นก็ยังมีสารอาหารอื่น ๆ ในกลุ่มวิตามินและแร่ธาตุด้วยเช่นกัน โดยชนิดที่พบได้มากก็จะประกอบไปด้วย วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 12 สังกะสี ธาตุเหล็ก และโคลีน
ส่วนด้านประโยชน์ที่อาจได้จากการรับประทานหมูสามชั้นก็เช่น
- โปรตีน โปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญที่มีส่วนช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ ควบคุมความอยากอาหารของร่างกาย และอาจมีส่วนช่วยให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานมากขึ้น
- ไขมัน ไขมันถือเป็นแหล่งพลังงานของแหล่งกาย รวมถึงยังเป็นสารอาหารที่สำคัญในกระบวนการทำงานของร่างกายหลายอย่าง เช่น กระบวนการทำงานของเซลล์ กระบวนการผลิตฮอร์โมน และกระบวนดูดซึมวิตามินเอ วิตามินดี และวิตามินอี
- วิตามินบี 1 วิตามินบี 1 หรือไธอามีน (Thiamin) เป็นวิตามินที่มีความสำคัญต่อกระบวนการเจริญเติบโตและการทำงานของเซลล์หลายชนิด รวมถึงยังเป็นวิตามินที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคเหน็บชาได้อีกด้วย
- วิตามินบี 2 วิตามินบี 2 หรือไรโบฟลาวิน (Riboflavin) เป็นวิตามินที่เป็นส่วนสำคัญในกระบวนการเจริญเติบโตของเซลล์และกระบวนการสร้างพลังงาน
- วิตามินบี 3 วิตามินบี 3 หรือไนอะซิน (Niacin) เป็นวิตามินที่มีความสำคัญต่อสุขภาพสมองและผิวหนัง รวมถึงยังเป็นวิตามินที่มีความสำคัญต่อกระบวนการสร้างพลังงานของร่างกายอีกด้วย
- วิตามินบี 12 วิตามินบี 12 หรือโคบาลามิน (Cobalamin) เป็นวิตามินที่มีความสำคัญในกระบวนการทำงานของร่างกายหลายอย่าง เช่น กระบวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงของร่างกาย กระบวนการทำงานและเจริญเติบโตของเซลล์สมองและประสาท
- สังกะสี สังกะสี หรือซิงค์ (Zinc) เป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อกระบวนการเจริญเติบโตของเซลล์ กระบวนการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย และระบบภูมิคุ้มกัน
- ธาตุเหล็กธาตุเหล็กเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยป้องกันการเกิดโลหิตจางบางชนิดได้
- โคลีน โคลีนเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อนำไปเปลี่ยนเป็นสารสื่อประสาทแอซิติลโคลีน (Acetylcholine) ที่มีหน้าที่สำคัญในกระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อ และกระบวนการทำงานของสมองในด้านความคิดและความจำ
คำแนะนำในการรับประทานหมูสามชั้น
แม้หมูสามชั้นจะเป็นเมนูที่ให้สารอาหารสำคัญหลายอย่างดังที่ได้กล่าวไป แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าเนื้อหมูส่วนนี้ก็มีข้อควรระวังในการรับประทานด้วยเช่นกัน
อย่างแรกเลยก็คือในด้านพลังงาน หมูสามชั้น 100 กรัมจะให้พลังงานที่ประมาณ 518 แคลอรี ซึ่งถือเป็นจำนวนที่ค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับพลังงานที่ร่างกายควรได้รับใน 1 วัน ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 1,600 แคลอรีสำหรับผู้หญิง และ 2,000 แคลอรีสำหรับผู้ชาย
นอกจากนี้ ปริมาณไขมันที่พบในหมูสามชั้นจำนวนมากยังเป็นไขมันชนิดอิ่มตัว (Saturated Fat) ซึ่งเป็นไขมันชนิดที่อาจส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น รวมถึงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง (Stroke) ได้ หากรับประทานมากเกินไป
อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้ไม่ได้หมายความว่า หมูสามชั้นเป็นอาหารที่ไม่ควรรับประทาน แค่อาจจะต้องจำกัดปริมาณให้เหมาะสม ไม่รับประทานบ่อย เพิ่มผักเข้าไปในมื้ออาหารที่มีหมูสามชั้น และหากเป็นไปได้ก็อาจจะเลือกวิธีทำอาหารที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเข้าไป เช่น การต้ม หรือการตุ๋น เพื่อไม่ให้ร่างกายได้รับปริมาณไขมันที่มากจนเกินไป
