ไทรอยด์ห้ามกินผักอะไร เป็นคำถามที่ผู้มีปัญหาเกี่ยวกับไทรอยด์ เช่น มีภาวะขาดไทรอยด์ หรือ ภาวะไทรอยด์เป็นพิษอาจสงสัย เนื่องจากกังวลว่าการกินผักบางอย่างอาจส่งผลต่อภาวะสุขภาพเกี่ยวกับไทรอยด์ โดยอาจทำให้ต่อมไทรอยด์ผลิตฮอร์โมนไทรอยด์มากขึ้นหรือน้อยลงจนเกิดอาการผิดปกติต่าง ๆ กับร่างกาย เช่น อ่อนเพลีย หนาวสั่น หัวใจเต้นเร็ว หรือหลับยากได้
ผู้ที่มีภาวะไทรอยด์ผิดปกติจากโรคต่าง ๆ เช่น โรคขาดสารไอโอดีน โรคเกรฟส์ (Graves’ Disease) หรือโรคต่อมไทรอยด์อักเสบจากภูมิคุ้มกัน นั้นจำเป็นต้องรักษาระดับฮอร์โมนไทรอยด์ให้คงที่ เพราะฮอร์โมนไทรอยด์มีหน้าที่ในการควบคุมระบบเผาผลาญพลังงานไม่ให้ทำงานมากหรือน้อยไปจนส่งผลต่อร่างกาย การรู้ว่าผักอะไรส่งผลต่อปริมาณฮอร์โมนไทรอยด์จึงอาจช่วยในการดูแลร่างกายได้มากขึ้น
ไทรอยด์ห้ามกินผักอะไร 4 ผักที่ผู้มีภาวะไทรอยด์ผิดปกติไม่ควรกิน
พืชผักบางชนิดอาจส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์หรือยารักษาระดับฮอร์โมนไทรอยด์ได้ ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับไทรอยด์ มีภาวะขาดไทรอยด์ (Hypothyroidism) หรือไทรอยด์เป็นพิษ (Hyperthyroidism) จึงควรรู้ก่อนว่าผักชนิดไหนที่ควรหลีกเลี่ยงและลดการกินลง เพื่อรักษาระดับฮอร์โมนไทรอยด์ให้คงที่
พืชผักที่ผู้มีภาวะไทรอยด์ผิดปกติควรหลีกเลี่ยง ได้แก่
1. ถั่วเหลือง
ผู้มีภาวะขาดไทรอยด์และขาดไอโอดีน (Iodine deficiency) ไม่ควรกินถั่วเหลืองมากเกินไป เนื่องจากถั่วเหลืองมีกอยโตรเจน (goitrogens) ที่สามารถขัดขวางไม่ให้ไอโอดีนเข้าไปในต่อมไทรอยด์ได้ ซึ่งอาจส่งผลให้ผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้น้อยลง เมื่อฮอร์โมนไทรอยด์น้อยลงก็จะทำให้ thyroid stimulating hormone ซึ่งมีหน้าที่กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์เพิ่มขึ้นและอาจทำให้ต่อมไทรอยด์โต จนเสี่ยงเป็นคอพอก
นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังอาจขัดขวางการดูดซึมยาทดแทนฮอร์โมนไทรอยด์หรือยารักษาไทรอยด์อื่น ๆ ในร่างกายด้วย ผู้ที่กินยารักษาภาวะขาดไทรอยด์ หรือไทรอยด์เป็นพิษอยู่จึงควรหลีกเลี่ยงการกินผลิตภัณฑ์ที่มาจากถั่วเหลือง เช่น นมถั่วเหลือง เต้าหู้ ซอสถั่วเหลือง นัตโตะ และซุปมิโซะ อย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนกินยา
2. ผักตระกูลกะหล่ำ
ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี และหัวไชเท้า มีกอยโตรเจน (goitrogens) ที่ขัดขวางไม่ให้ไอโอดีนเข้าไปในต่อมไทรอยด์และส่งผลให้ผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้น้อยลง ผู้มีภาวะขาดไทรอยด์จึงควรหลีกเลี่ยงการกินผักตระกูลกะหล่ำดิบ เยอะเกินไปหรือดื่มน้ำผักที่ทำจากผักตระกูลนี้
อย่างไรก็ตาม การกินผักตระกูลกะหล่ำในปริมาณปกตินั้นไม่ได้ส่งผลต่อต่อมไทรอยด์มาก จึงไม่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงไม่กินเลย นอกจากนี้ ผู้ที่มีภาวะไทรอยด์เป็นพิษก็สามารถกินผักตระกูลนี้ได้โดยไม่ส่งผลต่อสุขภาพ
3. มันสำปะหลัง
มันสำปะหลังเป็นพืชหัวที่มีสารซึ่งสามารถปล่อยไซยาไนด์ (Cyanide) ในร่างกายได้ แต่หากนำมาปรุงด้วยวิธีถูกต้อง โดยปอกเปลือกมาแช่น้ำแล้วจึงนำมาปรุงให้สุกด้วยความร้อน เช่น ต้มหรือย่าง ก็จะช่วยลดปริมาณไซยาไนด์ลงจนอยู่ในระดับที่สามารถนำมากินได้
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีภาวะขาดไทรอยด์ควรลดการกินมันสำปะหลัง เพราะถึงแม้จะปรุงสุกแล้ว แต่มันสำปะหลังก็ยังคงเหลือสารไซยาไนด์ที่ชะลอการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้อยู่
4. สาหร่ายทะเล
ภาวะไทรอยด์เป็นพิษเกิดจากร่างกายผลิตฮอร์โมนไทรอยด์มากเกินไปจนทำให้เกิดความผิดปกติต่าง ๆ ต่อร่างกาย ผู้ที่มีภาวะนี้จึงควรลดการกินอาหารที่มีไอโอดีนสูง เพราะไอโอดีนเป็นแร่สำคัญในการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ ซึ่งสาหร่ายทะเล หรือผลิตภัณฑ์จากสาหร่ายทะเล เช่น โนริสาหร่าย สาหร่ายคอมบุ หรือ สาหร่ายเคลป์ (Kelp) ก็เป็นหนึ่งในพืชผักที่มีไอโอดีนสูงและควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม สารอาหารจากผักเหล่านี้ก็ยังมีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นผู้ที่มีภาวะไทรอยด์จึงไม่จำเป็นต้องเลิกกิน เพียงแต่ควรจำกัดการกินให้ลดลงเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อต่อมไทรอยด์และยารักษาไทรอยด์
อาหารเพื่อสุขภาพที่ผู้มีภาวะไทรอยด์ผิดปกติควรกิน
หลังจากรู้ว่าไทรอยด์ห้ามกินผักอะไรบ้างแล้ว การรู้ว่าอาหารอะไรที่ผู้เป็นโรคไทรอยด์และมีภาวะไทรอยด์ผิดปกติควรกิน อาจช่วยเสริมสร้างสุขภาพให้แข็งแรงขึ้นได้
อาหารสำหรับผู้มีภาวะขาดไทรอยด์
ผู้มีภาวะขาดไทรอยด์ควรกินอาหารที่มีซีลีเนียม (Selenium) ไอโอดีน และซิงค์ (Zinc) เช่น ปลาทูน่า ปลาทู กุ้ง สาหร่าย ผักโขม ไก่ เนื้อวัว ถั่ว โยเกิร์ต และนม เนื่องจากสารอาหารเหล่านี้สามารถช่วยผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ได้ นอกจากนี้ ยังควรกินอาหารที่มีวิตามินดี วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียมเพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้ระบบไทรอยด์ด้วย
อาหารสำหรับผู้มีภาวะไทรอยด์เป็นพิษ
ผู้มีภาวะไทรอยด์เป็นพิษเนื่องจากมีฮอร์โมนไทรอยด์มากไปนั้นควรกินอาหารที่มีไอโอดีนต่ำ เช่น ไข่ขาว มันฝรั่ง น้ำผึ้ง รวมถึงผักตระกูลกะหล่ำอย่าง กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ ซึ่งจะช่วยลดการใช้งานไอโอดีนของต่อมไทรอยด์ลงได้ ผู้มีภาวะไทรอยด์เป็นพิษยังควรกินอาหารที่มีธาตุเหล็ก ซีลีเนียม ซิงค์ แคลเซียม และวิตามินบีเพื่อช่วยเผาผลาญและควบคุมฮอร์โมนไทรอยด์ด้วยเช่นกัน
อย่างไรก็ตาม ผู้มีภาวะขาดไทรอยด์และไทรอยด์เป็นพิษควรกินสารอาหารเหล่านี้ในปริมาณที่เหมาะสม เพราะการกินมากไปอาจส่งผลข้างเคียงต่อสุขภาพได้เช่นกัน
หลังจากตอบคำถามว่าเป็นไทรอยด์ห้ามกินผักอะไรแล้ว ผู้มีภาวะเกี่ยวกับไทรอยด์ก็อาจลดความกังวลเกี่ยวกับผักที่ส่งผลต่อสุขภาพได้ โดยไม่จำเป็นต้องหยุดกินผักทั้งหมด แต่ควรกินด้วยความระมัดระวังและกินอย่างจำกัดเพื่อป้องกันผลกระทบต่อต่อมไทรอยด์และยารักษา ซึ่งหากไม่มั่นใจก็สามารถขอคำปรึกษาเกี่ยวกับเรื่องโภชนาการจากแพทย์ได้เช่นกัน
