ชานมไข่มุกเป็นเมนูเครื่องดื่มยอดฮิตที่ใครหลายคนติดอกติดใจจนต้องกินทุกวัน ด้วยรสชาติหอมหวานของชานมผสมกับไข่มุกหนึบหนับเคี้ยวเพลิน ทำให้หลายคนไม่อาจหักห้ามใจได้แม้จะรู้ว่าอาจไม่ดีต่อสุขภาพนัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบชานมไข่มุกอาจต้องชั่งใจสักนิดก่อนคิดบริโภคเครื่องดื่มชนิดนี้เป็นประจำ แล้วมาดูกันว่าในชารสชาติหวานอร่อยนั้นแฝงไปด้วยอะไรบ้าง ?
มีอะไรอยู่ในชานมไข่มุก ?
ชานมไข่มุกเป็นเครื่องดื่มประเภทชา ซึ่งจะเป็นชาชนิดใดก็ได้ตามความชอบของผู้บริโภค ไม่ว่าจะเป็นชาไทย ชาเขียว หรือชาผลไม้ที่บางร้านมีให้เลือกหลากหลายชนิด ทำโดยนำชามาผสมกับนมและไซรัป ครีมเทียม น้ำตาล หรือนมข้นหวานตามสูตรของแต่ละร้านเพื่อเพิ่มความหวานมัน บางคนอาจชอบเครื่องดื่มชนิดนี้แบบใส่น้ำแข็ง แบบปั่น หรือแบบสมูทตี้ผสมเนื้อผลไม้ด้วย และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือเม็ดไข่มุกที่ใส่ไว้ในแก้วด้านล่าง ซึ่งทำมาจากมันสำปะหลังและมีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มหนึบหนับน่ากิน
ทำไมชาไข่มุกอาจไม่ดีต่อสุขภาพ ?
การดื่มชาที่ไม่มีน้ำตาลอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะชาส่วนใหญ่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มโพลีฟีนอลที่มีคุณสมบัติช่วยยับยั้งกระบวนการอักเสบและความเสียหายของเซลล์ในร่างกายที่อาจทำให้เกิดริ้วรอยเหี่ยวย่นบนผิวหนัง ทั้งยังอาจนำไปสู่โรคร้ายในระยะยาวได้ อย่างโรคต้อกระจก โรคมะเร็ง และโรคหลอดเลือดหัวใจ
อย่างไรก็ตาม แม้มีชาเป็นส่วนประกอบ แต่ชานมไข่มุกมีทั้งน้ำตาล น้ำเชื่อม ครีมเทียม นมข้นหวาน และแป้งจากเม็ดไข่มุก หรือแม้แต่บางครั้งผู้บริโภคก็ยังเพิ่มวิปครีมตบท้ายไปด้วย เมื่อเทียบกันแล้วย่อมไม่คุ้มค่ากับประโยชน์ที่ได้จากชา และเครื่องดื่มชนิดนี้ยังไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีนักสำหรับคนที่กำลังลดน้ำหนักและควบคุมแป้งหรือน้ำตาล
นอกจากนี้ ใครที่ชื่นชอบชานมไข่มุกจนขาดไม่ได้ ต้องกินอยู่บ่อย ๆ ควรคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการที่ได้ดังต่อไปนี้ด้วย
- มีคุณค่าทางสารอาหารน้อย การได้รับน้ำตาลจากชานมไข่มุกอาจทำให้ร่างกายมีพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่เครื่องดื่มชนิดนี้แทบไม่มีวิตามิน แร่ธาตุ กากใย และสารอาหารใด ๆ รวมทั้งหากกินไข่มุกมากเกินไปก็อาจทำให้มีอาการท้องผูกได้
- มีแคลอรี่สูง ชานมไข่มุก 1 แก้วที่เพิ่มนมสดและเม็ดไข่มุกจะให้พลังงานมากถึง 335 แคลอรี่ โดย 1 ใน 3 เป็นแคลอรี่จากเม็ดไข่มุก ซึ่งหากกินชานมไข่มุกวันละ 2 แก้ว ก็จะเทียบเท่ากับได้รับแคลอรี่ 1 ใน 3 ของปริมาณที่ควรได้รับต่อวัน (1,800-2,000 แคลอรี่) เลยทีเดียว อีกทั้งอาจมีน้ำตาลมากถึง 6 ช้อนชา ผู้ที่มีน้ำหนักตัวเกินมาตรฐานหรือเป็นโรคเบาหวานจึงควรกินชานมไข่มุกนาน ๆ ครั้งเท่านั้น
- อาจมีวัตถุเจือปนอาหาร เคยมีรายงานว่าชานมไข่มุกที่ผู้ผลิตบางรายนำเข้าไปยังอเมริกาได้ปนเปื้อนสารอันตรายที่ใช้ในการทำพลาสติกอย่าง DEHP ซึ่งผู้ผลิตรายดังกล่าวนำมาเป็นส่วนผสมในชานมไข่มุก เพื่อเพิ่มสีและรสสัมผัสแทนการใช้น้ำมันปาล์มที่มีราคาแพงกว่า โดยมีงานวิจัยในสัตว์ทดลองที่พบว่า สารชนิดนี้อาจส่งผลให้เกิดภาวะมีบุตรยากและมีการเจริญเติบโตที่ผิดปกติได้
- อาจก่อให้เกิดอาการแพ้หรือระบบย่อยผิดปกติ ขั้นตอนการผลิตหัวมันสำปะหลังให้เป็นเม็ดไข่มุกที่ไม่เหมาะสม เช่น ปรุงไม่สุก แช่น้ำมากเกินไป เก็บไว้นานเกิน หรือปนเปื้อนเปลือกของมันสำปะหลัง เป็นต้น อาจทำให้ผู้บริโภคท้องอืด ได้รับพิษจากไซยาไนด์ ส่งผลเสียต่อระบบประสาท และก่อให้เกิดโรคคอพอกได้ รวมทั้งบางครั้งก็อาจมีส่วนผสมของซัลไฟต์ด้วย ซึ่งผู้ที่มีภาวะย่อยสารนี้ผิดปกติควรหลีกเลี่ยงการกินอาหารชนิดนี้
กินชานมไข่มุกยังไงให้ดีต่อสุขภาพร่างกายมากที่สุด ?
ชานมไข่มุกเป็นเครื่องดื่มที่ควรกินนาน ๆ ครั้งเท่านั้น ผู้ที่ห้ามใจไม่ได้จนต้องดื่มชานมไข่มุกอยู่บ่อย ๆ หรือผู้ที่อยากดื่มแต่ก็กังวลว่าอาจไม่ดีต่อสุขภาพ สามารถสั่งชานมไข่มุกแบบใส่น้ำตาลน้อยหรือไม่ใส่น้ำตาลเลยแทนได้ รวมทั้งอาจลดน้ำเชื่อมและสารเพิ่มความหวานอื่น ๆ โดยควรเลือกร้านที่ใช้นมสดหรือนมไขมันต่ำแทนครีมเทียม และอาจดื่มชาแบบไม่ใส่ไข่มุกเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ด้วย แม้อาจทำให้ชานมไข่มุกไม่เป็นชานมไข่มุกเหมือนเดิมจากที่เคยบริโภคก็ตาม แต่แบบนี้ก็ดีต่อสุขภาพทั้งกายและใจมากกว่าที่เคย
